Le Conseil d'Administration de POPLAIT est composé de producteurs désignés par les Organisations de Producteurs membres pour les représenter. Il détermine la politique stratégique de POPLAIT, veille à la mise en place et au suivi des actions décidées.
Le Bureau de POPLAIT est élu pour une durée de 2 ans et assure la gestion courante de l'Association d'OP.
POPLAIT est une structure économique régionale qui interagit avec d'autres instances régionales (Conseils régionaux, Administrations, Organisations agricoles ...).
POPLAIT met à disposition de toutes les OP du secteur lait de vache un logiciel de gestion, indispensable au suivi des adhérents, à la gestion des volumes, au contrôle de l'apport total ... POPLAIT assure un développement permanent du logiciel.
POPLAIT est un lieu de mutualisation de moyens humains et de connaissances.
POPLAIT est une interface pour l'organisation de formations.
POPLAIT est un lieu de partage d'expériences et d'échanges.
POPLAIT est un lieu d’impulsion d'actions sur les programmes opérationnels, sur la transversalité ...
Par des actions techniques et économiques, POPLAIT contribue à faire la promotion des OP et AOP.
POPLAIT accompagne les OP dans la mise en valeur de leurs produits.